Tomatensalat mit Grießnockerln & Kürbiskernöl-Dressing

 

🇦🇹🍅 𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗮𝘂𝗳 𝗦𝘁𝗲𝗶𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵!

Manchmal sind es genau die einfachen Kombinationen, die überraschen – und genau das passiert bei diesem Gericht. Saftige, sonnengereifte Tomaten treffen auf zarte Grießnockerln und werden von einem herrlich cremigen Dressing mit steirischem Kürbiskernöl umhüllt. Klingt ungewöhnlich? Ist es auch – aber im besten Sinne. Dieser Salat ist leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage, an denen man etwas Frisches möchte, das trotzdem sättigt. Ein echter Geheimtipp für alle, die Klassiker gerne neu denken. 

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

3-4 Tomaten

8 Grießnockerln ➡️ Hier geht’s zum Rezept

Für das Salatdressing:

1 Schalotte (geschält und fein gehackt)

Einige Stiele Liebstöckel 

2 EL Kräuteressig 

1½ EL Kürbiskernöl 

2 EL Milch 

Mayonnaise nach Belieben 

Senf nach Geschmack 

Knoblauchpulver 

Salz & Pfeffer 

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die fein gehackte Schalotte und den Liebstöckel mit Kräuteressig, Milch, Kürbiskernöl, Mayonnaise und Senf verrühren.

Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Dressing sollte schön sämig und aromatisch sein.

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Tomaten sowie die gegarten, noch lauwarmen oder bereits abgekühlten Grießnockerln auf Tellern anrichten und das Kürbiskernöl-Dressing darübergeben.