Schweinefilet mit Blumenkohlpüree & Apfel-Currysauce

𝗪𝗲𝗻𝗻’𝘀 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿𝘀 𝘀𝗲𝗶𝗻 𝗱𝗮𝗿𝗳

Ich liebe Gerichte, die gleichzeitig gemütlich und ein kleines bisschen fancy sind – und genau das ist dieses hier. Zartes Schweinefilet, cremiges Blumenkohlpüree und dazu diese leicht süßliche, würzige Apfel-Currysauce… einfach eine Kombi zum Reinlegen. Perfekt für ein entspanntes Dinner.

💛 🍏 💛

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

Ruhezeit im Ofen: 1–2 Std.

Gesamtzeit: ca. 1 Std. 50 Min. bis 2 Std. 50 Min.

Zutaten

Für das Fleisch

350-400 g Schweinefilet 

Rapsöl 

Salz & Pfeffer 

Für das Blumenkohlpüree

500 g Blumenkohl 

20 g Butter

100 ml Sahne

Salz & weißer Pfeffer 

Muskatnuss frisch gerieben 

Außerdem

Apfel-Currysauce ☞ Hier geht’s zum Rezept

Zubereitung

Fleisch

Den Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Filet parieren und mit Rapsöl besprühen. 

Eine Bratpfanne erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach das Filet in eine ofenfeste Form legen und im Backofen mindestens 1 Stunde (max. 2 Stunden) ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Hitze vom Ofen auf 120 °C erhöhen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Fleisch je nach Dicke ca. 12-20 Minuten fertig garen.

Blumenkohlpüree

Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Blumenkohlröschen in Salzwasser etwa 30 Minuten weich kochen, anschließend in ein Sieb abgießen.

In derselben Pfanne Butter und Sahne leicht erhitzen. Blumenkohl dazugeben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.