Rinderrouladen gefüllt mit Salsiccia

 

🤎💛 𝗥𝗼𝘂𝗹𝗮𝗱𝗲 𝗺𝗶𝘁 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗺 𝗧𝘄𝗶𝘀𝘁!

Wenn Klassiker auf ein kleines Upgrade treffen, wird’s richtig spannend in der Küche. Diese Rinderrouladen bleiben zwar ihrer traditionellen Seele treu, bekommen aber mit einer würzigen Füllung aus Salsiccia, getrockneten Tomaten und Champignons einen überraschend mediterranen Twist. Herzhaft, aromatisch und genau das richtige Gericht für alle, die es gern deftig mögen – aber mit dem gewissen Extra. Perfekt für Sonntage, an denen es ein bisschen mehr sein darf.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

Zutaten:

Für die Rouladen:

Rinderschnitzel für Rouladen 

Salsiccia 

Dünne Tranchen Prosciutto

Champignons 

Getrocknete Tomaten in Öl

Für die Sauce:

Rindermarkknochen 

Zwiebel 

Champignons 

Rotwein 

Rinderfond oder Rinderbrühe 

Tomatenmark 

Weiteres:

Salz & Pfeffer 

Öl zum Anbraten 

Maisstärke (optional)

💡 Tipp:

Es lohnt sich gleich eine größere Portion zu kochen, da die Rouladen auch kalt aufgeschnitten zu einem Salat sehr köstlich schmecken.

💡 Beilagen-Tipp:

Parmesan-Kartoffelpüree, Parmesan-Polenta oder Nudeln.

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schäkem und fein würfeln.

• Champignons für dir Rouladen sehr klein würfeln.

• Champignons für die Sauce in Scheiben schneiden.

• Getrocknete Tomaten sehr klein würfeln.

Zubereitung:

Salsiccia aus der Haut pellen und in kleine Stücke schneiden. Salsiccia zusammen mit den kleingeschnitten Champignons und getrockneten Tomaten in einer Schüssel zu einer Masse vermischen.

Rinderschnitzel zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen. Schnitzel mit je einer Prosciutto-Tranche und etwas Masse belegen. Schnitzel zu Rouladen formen und mit Zahnstocher oder Rouladennadeln verschließen.

In einem Bräter oder Pfanne zuerst die Markknochen von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend auf einen Teller legen. In derselben Pfanne mit etwas Öl die Rouladen rundherum scharf anbraten und ebenfalls auf einen Teller legen.

Anschließend in derselben Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln anschwitzen. Das Tomatenmark beigefügen und kurz mit anrösten. 

Alles mit Rotwein ablöschen und aufkochen. 

Rinderfond oder Rinderbrühe, Rouladen und Markknochen beifügen und alles zugedeckt auf kleiner Hitze etwa 2-2½ schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu die Rouladen und die Markknochen wenden. 

Zum Schluss die Sauce – falls nötig – mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch mit etwas Maisstärke binden.