Kabeljau mit Bärlauch-Salzzitronen-Risotto

 

🌿🐟🍋 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀𝗳𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵, 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴 𝘂𝗻𝗱 𝗵𝗲𝗿𝗿𝗹𝗶𝗰𝗵 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘁𝗶𝘀𝗰𝗵!

Wenn im Frühling der Duft von frischem Bärlauch durch die Küche zieht, ist die perfekte Zeit für ein cremiges Risotto gekommen. In Kombination mit fein gehackter Salzzitrone bekommt das Gericht eine wunderbar frische, leicht mediterrane Note. Dazu zarter Kabeljau aus dem Ofen – saftig gegart und mit einem Hauch Zitronenpfeffer gewürzt. Ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht, das sich perfekt für ein entspanntes Abendessen eignet und nach Frühling auf dem Teller schmeckt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

2 Kabeljaufilet 

1 Zwiebel

150 g Risotto Reis

300 ml Gemüsebrühe

50 ml Trockener Weißwein

Salzzitrone nach Belieben ➡️ Hier geht’s zum Rezept

100 g Bärlauch 

40 g frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Rapsöl 

Salz

Pfeffer

Zitronenpfeffer 

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel fein hacken.

• Salzzitrone fein hacken.

• Bärlauch grob hacken.

• Parmesan reiben.

Zubereitung:

Eine ofenfeste Form mit etwas Rapsöl auspinseln und die Kabeljaustücke hineinlegen.

Kabeljau mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

Kabeljau im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft etwa 15 Minuten garen. 

Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Anschließend den Reis beifügen und unter Rühren mit anschwitzen, bis er glänzt.

Reis mit Wein ablöschen, die Salzzitronen hinzufügen und reduzieren lassen.

Einen Schöpfer heiße Brühe hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren für etwa 20 Minuten köcheln. Sobald die Flüssigkeit aufgebraucht ist, wieder einen Schöpfer Brühe nachgießen.

Sobald der Reis fertig ist, Bärlauch, Parmesan hinzufügen und unterrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist.

Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau mit dem Risotto auf Teller anrichten.