Flammkuchen mit Spargel & Hollandaise – Frühlingsküche vom Blech

𝗗𝗲𝗿 𝗲𝘁𝘄𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗴𝗲𝗹𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿

Spargel und Hollandaise gehören einfach zusammen – aber warum nicht einmal in Form eines knusprigen Flammkuchens? Statt klassisch mit Kartoffeln serviert, landet der Frühlingsliebling hier auf einem hauchdünnen Teigboden, der mit einer cremigen Mischung aus Hollandaise, Crème fraîche und frischem Thymian bestrichen wird. Dazu gesellen sich zarter weißer Spargel, feine Frühlingszwiebeln und aromatischer Prosciutto.

Das Ergebnis ist herrlich unkompliziert, wunderbar saisonal und eine köstliche Abwechslung zu den bekannten Spargelgerichten. Ob als leichtes Abendessen, zum entspannten Lunch auf der Terrasse oder als Highlight beim Frühlingsbrunch – dieser Spargel-Flammkuchen bringt die besten Aromen der Saison auf den Tisch und ist dabei im Handumdrehen zubereitet.

🌿 💛 🌿

👥️ 2 Personen 

Zutaten:

1 Packung Flammkuchenteig aus dem Kühlregal

500 g weißer Spargel

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Butter

250 ml Sauce Hollandaise

150 g Crème fraîche

1 EL frische Thymianblätter

100 g Prosciutto

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen anschließend schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Sehr dicke Spargelstangen zusätzlich längs halbieren.

Die Frühlingszwiebeln vorbereiten: Den weißen bis hellgrünen Teil in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen. Das dunklere Grün in feine Ringe schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.

Die Butter in einem Topf zerlassen und den Spargel darin kurz anschwitzen. Mit einer Prise Salz und Zucker würzen, dann zugedeckt etwa 5 Minuten bissfest dünsten. Die hellen Frühlingszwiebelscheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Anschließend vom Herd nehmen.

2½ EL Sauce Hollandaise mit der Crème fraîche und den Thymianblättern verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verstreichen.

Spargel und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit die restliche Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen.

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Den Prosciutto grob zerzupfen und darauf verteilen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit der restlichen Sauce Hollandaise servieren.