Spargel Tonnato – Einfaches italienisches Frühlingsrezept

🌿🤍 𝗗𝗲𝗿 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿 – 𝗻𝗲𝘂 𝗴𝗲𝗱𝗮𝗰𝗵𝘁!

Zarter Spargel trifft auf eine cremige Tonnato-Sauce mit Thunfisch und Kapern – einfach, frisch und voller italienischem Flair. Perfekt als elegante Vorspeise, schnelles Mittagessen oder besonderes Frühlingsgericht. Schnell gemacht, super aromatisch und genau das Richtige für die Spargelsaison.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

500 g weißer Spargel 

1 Eigelb 

1 TL Senf 

ca. 100 ml Rapsöl 

1 Dose Thunfisch (ca. 80 g Abtropfgewicht)

1 EL Kapern 

1-2 TL Zitronensaft 

Salz & Pfeffer 

Frisches Basilikum zum Garnieren

Optional:

etwas Zitronensaft für das Kochwasser

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren

💡 Beilagen-Tipp:

Frisches Ciabatta

Zubereitung:

Eigelb und Senf mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend das Öl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

Danach den abgetropften Thunfisch und die Kapern dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel schälen und die Enden etwa 1 cm abschneiden.

Den Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zitronensaft bissfest garen und anschließend abtropfen lassen.

Den Spargel auf Tellern anrichten und die Thunfischcreme darüber verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum garnieren.