Gesunde vegetarische Bärlauch-Blumenkohl-Suppe

🌿 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴 𝘇𝘂𝗺 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹𝗻!

Wenn draußen alles grünt und du beim Spaziergang schon diesen unverwechselbaren Duft von frischem Bärlauch in der Nase hast, ist klar: Die Suppensaison bekommt ein Upgrade. Diese Bärlauch-Blumenkohl-Suppe ist leicht, cremig und genau das Richtige für alle, die es unkompliziert, gesund und trotzdem richtig aromatisch mögen. Der milde Blumenkohl sorgt für eine samtige Basis, während der Bärlauch dem Ganzen eine würzige, fast schon wilde Frühlingsnote verpasst – ein echtes Dream-Team im Suppentopf.

Und das Beste? Du brauchst weder ausgefallene Zutaten noch viel Zeit. Ein paar frische Basics, ein Pürierstab und schon hast du eine moderne, vegetarische Suppe, die sich sowohl als leichtes Mittag- oder Abendessen als auch als eleganter Starter sehen lassen kann.

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👥️ 4 Portionen 

Zutaten:

1 mittelgroßer Blumenkohl

1 Bund Bärlauch (ca. 100 g)

900 ml Gemüsebrühe 

Sahne nach Belieben 

Salz & Pfeffer 

etwas Zitronensaft 

💡 Suppeneinlage-Tipp:

Croûtons 

🔪 Vorbereitung:

• Blumenkohl in grobe Stücke schneiden. 

• Bärlauch die dicken Stiele entfernen.

• Beim Bärlauch die dicken Stiele entfernen.

• Bärlauchblätter in grobe Streifen schneiden.

• Etwas Bärlauch für die Garnitur beiseitestellen.

Zubereitung:

Blumenkohl in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze weich kochen.

Den geschnittenen Bärlauch hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken sowie mit Sahne verfeinern.

Die Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und mit dem beiseitegestellten Bärlauch garnieren.