Steirische Polenta-Lauch-Suppe mit Kürbiskernöl

🇦🇹💚 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹𝗴𝗹ü𝗰𝗸 𝗮𝘂𝗳 𝗦𝘁𝗲𝗶𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵!

Manchmal sind es genau die einfachen Zutaten, die richtig groß rauskommen – so wie in dieser wunderbar cremigen Polenta-Lauch-Suppe. Sie verbindet bodenständige Hausmannskost mit einem modernen Twist und bringt mit einem Schuss Kürbiskernöl dieses typisch steirische, nussige Aroma ins Spiel. Perfekt für alle, die es einfach mögen – aber mit dem gewissen Extra.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

1 Stange Lauch

1 EL Butter

3 gehäufte EL Polenta Maisgrieß

700 ml Gemüsebrühe 

125 ml Sahne

Salz & Pfeffer 

Muskatnuss

1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch 

Steirisches Kürbiskernöl

Kürbiskerne für die Garnitur 

Zubereitung:

Den Lauch ganz lassen oder bei Bedarf halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen, den Lauch zugeben und kurz anrösten. Den Polenta-Maisgrieß einrühren und ebenfalls kurz mitrösten.

Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Suppe mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch sowie Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.

💡 Hinweis:

Je nach Sorte oder Marke kann Polenta unterschiedlich quellen. Die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.