Spargel-Couscous-Salat mit Ras el Hanout

🕌✨️ 𝗞𝗻𝗮𝗰𝗸𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗼𝗿𝗶𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗪ü𝗿𝘇𝗲!

Frisch, leicht und voller Aroma: Dieser Salat zeigt, wie vielseitig Spargel sein kann. Statt klassisch mit Sauce Hollandaise landet er hier in einer frischen, aromatischen Bowl mit fluffigem Couscous und einer Prise orientalischer Magie. Ras el Hanout bringt Tiefe, Zitrone sorgt für den Frischekick, und das Ganze ist genau das Richtige für warme Tage, an denen man leicht, aber richtig gut essen will. Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als raffinierte Beilage zu Gegrilltem – dieser Salat macht immer eine gute Figur.

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👥️ 2-3 Personen (Beilage)

Zutaten:

Für den Couscous-Salat:

140 g Couscous

150 ml heißes Wasser 

Saft von einer Zitrone 

250 g Spargeln grün oder weiß 

2-3 Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

1 Paprika (in kleine Würfel geschnitten)

Für das Salatdressing:

2 EL Granatapfelessig

3 EL Rapsöl

½-1 EL Dattel-Sirup

1 EL Sojasauce

4 EL Wasser 

1 TL getrocknete Minze 

1½ TL Ras el Hanout 

Pfeffer nach Belieben 

💡 Passt zu Fleisch & Fisch:

• Gegrilltes Hähnchen (z. B. mit Zitrone oder Joghurt-Marinade)

• Lamm (Filets, Koteletts oder Hackspieße)

• Gebratener oder gegrillter Fisch wie Lachs oder Dorade

oder vegetarisch zu:

• Halloumi oder Feta

• Falafel oder Kichererbsen-Bratlinge

• Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika)