Spaghetti mit cremigem Bärlauchöl & Salsiccia

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Wenn Pasta nach Frühling schmeckt, dann wahrscheinlich so: frisch, grün und herrlich cremig. Dieses Spaghetti-Gericht bringt mit intensivem Bärlauchöl, saftiger Salsiccia und süß aufgeplatzten Kirschtomaten richtig viel Geschmack in die Pfanne – unkompliziert, aber mit großem Auftritt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:

1 Bund Bärlauch (100 g)

150-200 g Salsiccia

1-2 Schalotten

100 g Kirschtomate

4-5 EL Rapsöl 

2 EL Olivenöl

250 g Spaghetti

Salz

🔪 Vorbereitung:

• Bärlauch putzen und die dicken Stiele entfernen. 

• Bärlauchblätter quer in feine Streifen schneiden. 

• Salsiccia aus der Haut pellen und in 1 cm große Stücke zupfen oder schneiden.

• Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. 

• Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. 

Zubereitung:

Zwei Drittel des Bärlauchs mit Rapsöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Bärlauchöl pürieren.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Salsiccia darin 4–5 Minuten rundum kräftig anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Schalotten hinzufügen und mitbraten.

Den restlichen Bärlauch sowie die Kirschtomaten zur Salsiccia geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten garen, bis die Tomaten leicht aufplatzen.

Dann das cremige Bärlauchöl unterrühren. Anschließend mithilfe einer Nudelzange die tropfnassen Spaghetti dazugeben. Alles unter Schwenken gründlich vermengen.

Bei Bedarf etwas zusätzliches Nudelwasser hinzufügen.

Spaghetti in tiefen Tellern anrichten und sofort heiß servieren.