Kopfsalatsuppe mit Lardo-Toastini

🥬💚 𝗪𝗲𝗻𝗻 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁 𝘇𝘂𝗿 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗲!

Salat in der Suppe? Klingt erstmal ungewohnt – schmeckt aber wie ein kleiner Geheimtipp aus der modernen Küche. Diese Kopfsalatsuppe ist ultra-cremig, angenehm leicht und bekommt mit den knusprigen Lardo-Toastini genau den richtigen Twist. Ein Gericht, das easy geht, aber nach viel mehr aussieht.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

150 g Kartoffeln

15 g Butter

25 ml Weißwein

700 ml Geflügelbrühe 

1 Kopfsalat

100 ml Sahne

2 XL-Toastbrotscheiben 

3 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

8 dünne Scheiben Lardo di Colonnata

Vorbereitung:

• Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

• Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

• Kopfsalat waschen und trocken schleudern. 

• Einige Kopfsalatblätter aus dem Salatherz in feine Streifen schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. 

• Restliche Kopfsalatblätter grob schneiden.

• Toastscheiben vierteln.

Zubereitung:

Suppe:

Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend die Suppe pürieren.

Die Suppe erneut aufkochen. Grob geschnittenen Kopfsalat und Sahne zugeben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Lardo-Toastini:

Toastbrot mit Olivenöl bestreichen und im Airfryer bei 150 °C ohne Vorheizen etwa 7–8 Minuten rösten oder in einer Pfanne auf beiden Seiten hellbraun rösten. Anschließend mit Lardo belegen.

Anrichten:

Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und mit dem fein geschnittenen Kopfsalat sowie frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Die Suppe mit den Lardo-Toastini servieren.