Bärlauch-Pesto & Honig-Balsamico-Tomaten

 

🌱💚 𝗚𝗿ü𝗻𝗲𝗿 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀-𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀!

Sobald der erste Bärlauch wieder sprießt, gibt’s bei mir kein Halten mehr – dann wandert er wirklich in alles!

Dieses Gericht ist für mich der Inbegriff von Frühling: herrlich duftendes, selbstgemachtes Bärlauch-Pesto, fluffige Gnocchi und dazu diese kleinen, karamellisierten Honig-Balsamico-Tomaten… ehrlich, besser geht’s kaum.

Das Beste? Es ist super unkompliziert, schnell gemacht und schmeckt trotzdem wie ein kleines Soulfood-Highlight. Perfekt für Feierabendküche mit Wow-Effekt!

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:

400-500 g Gnocchi aus der Frischetheke 

Für das Pesto:

100 g Bärlauch (Bättee grob gehackt)

1 EL Pinienkerne (leicht geröstet)

Rapsöl nach Bedarf 

2-3 EL frisch geriebener Parmesan

Spritzer Zitronensaft

Salz & frisch gemahlener Pfeffer 

Olivenöl (optional)

Für die Honig-Balsamico-Tomaten:

12 Cherrytomaten 

Honig nach Belieben 

Balsamicoessig nach Belieben 

Olivenöl nach Belieben 

Salz & frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung:

In einem Mixer oder mit einem Pürierstab den Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Rapsöl, Parmesan und Zitronensaft zu einem cremigen Pesto verarbeiten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten mit allen Zutaten in einem Airfryer-Korb gut vermengen.

Die Tomaten im Airfryer bei 180° (ohne Vorheizen) etwa 12-15 Minuten garen, bis sie leicht aufplatzen.

Oder alternativ in einer ofenfesten Form im vorgeheiztem Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten garen.

Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.

Die fertigen Gnocchi abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und direkt mit dem Pesto vermischen.

Falls das Pesto zu dick ist, einfach etwas vom heißen Kochwasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gnocchi und Honig-Balsamico-Tomaten auf Tellern anrichten, optional mit etwas zusätzlichem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl garnieren.