Pasta in cremiger Rosmarinsauce mit Kalbsleber und Pilzen

 

🖤🧡 𝗠𝘂𝘁 𝘇𝘂𝗿 𝗟𝗲𝗯𝗲𝗿: 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗺𝗮𝗹 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝘀!

Kalbsleber auf Pasta? Ja, genau! Wer dachte, Leber sei nur was für die Großeltern, darf jetzt umdenken. Zarte Leberstreifen treffen auf cremige Rosmarinsauce, saftige Pilze, Lauch und süße Kirschtomaten – ein Mix, der überrascht und Lust auf mehr macht. Schnell gemacht, voller Geschmack und garantiert ein kulinarisches Abenteuer für alle, die mutig genug sind, mal etwas anderes auf den Teller zu zaubern. Dieses Gericht zeigt: Pasta kann frech, modern und richtig lecker sein – und ja, Kalbsleber kann definitiv rocken!

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

250 g Pasta nach Wahl 

150 g Kalbsleber

150 g Kräuterseitlinge

100 g Lauch

150 g Kirschtomaten 

2 EL Olivenöl 

1-2 Zweige Rosmarin 

180 ml Gemüsebrühe 

100 ml Sahne

1 EL Tomatenmark 

Salz & Pfeffer

🔪 Vorbereitung:

• Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken (1 TL).

• Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden.

• Pilze putzen und klein schneiden. 

• Kirschtomaten in Scheiben schneiden.

• Leber in schmale Streifen schneiden. 

Zubereitung:

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente garen.

Währenddessen die Leberstreifen in 1 EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3 Minuten kurz und kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im restlichen Olivenöl Pilze, Lauch, Tomaten und Rosmarin bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Sauce sanft einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.

Die Leberstreifen wieder zur Sauce geben und bei milder Hitze nur noch behutsam ziehen lassen.

Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Kalbsleberragout anrichten und servieren.