Weichsel-Schoko-Sauce

 

🍒 𝗗𝗮𝘀 𝗶-𝗧ü𝗽𝗳𝗲𝗹𝗰𝗵𝗲𝗻 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Wer dachte, Sauce sei nur Beiwerk, hat diese Weichsel-Schoko-Sauce noch nicht probiert! Fein karamellisierte Zwiebeln, ein Schuss Portwein, samtiger Wildfond und ein Hauch Balsamico verbinden sich mit fruchtigen Weichseln und zartem Kakao zu einer Komposition, die jedes Gericht zum kleinen Festmahl macht. Ob zu Hirschfilet, Rindersteak oder sogar gebratenem Geflügel – jeder Löffel ist ein süß-herber Geschmackskick, der Herz und Gaumen gleichermaßen begeistert. Ein echtes Highlight für alle, die mutige Geschmackskombinationen lieben!

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

1 kleine rote Zwiebel

1 Schuss Portwein 

Aceto Balsamico nach Belieben 

330 ml Wildfond oder Rinderbrühe 

2 EL Weichsel aus dem Glas

Butter

1 EL Weichsel Konfitüre 

1 gehäufter EL Kakaopulver 

Salz & Pfeffer 

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Mit je einem Schuss Portwein und Aceto Balsamico ablöschen und reduzieren lassen.

Den Wildfond und etwas Weichselwasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und und wieder reduzieren lassen.

Die Sauce fein pürieren und wieder auf den Herd stellen. Weichsel Konfitüre und Kakaopulver zur Sauce geben, umrühren und nochmals aufkochen lassen.

Zum Schluss die Weichseln dazugeben und diese erwärmen.