Wasabi-Erbsen-Suppe & Garnelen

 

💚🦐 𝗪𝗮𝘀𝗮𝗯𝗶-𝗭𝗮𝘂𝗯𝗲𝗿!

Manche Suppen langweilen – diese hier nicht! Meine Wasabi-Erbsen-Suppe ist cremig, würzig und ein bisschen frech. Die Garnelen bringen Crunch, die Minze Frische, die rosa Beeren das gewisse Etwas. Wer hätte gedacht, dass ein grüner Löffel so viel Spaß machen kann?

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👥️ 2 Personen

Zutaten:  

1 Kartoffel

1 kleine Zwiebel

1 EL Rapsöl

600 ml Gemüsebrühe

250 g tiefgekühlte Erbsen

165 ml Kokosmilch

Wasabipaste nach Belieben

Salz

Rosa Beeren nach Belieben 

Getrocknete Minze nach Belieben 

4 Black Tiger Garnelen 

Knoblauchpulver 

Sesamkörner

Sesamöl 

Weiteres:

2 kleine Holzspieße 

Zubereitung:

Suppe:

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und kurz mitdünsten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten weich kochen.

Einige Erbsen für die Garnitur beiseitestellen. Die restlichen Erbsen und die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Wasabi abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Garnelen:

Garnelen schälen und gegebenenfalls den Darm entfernen. Holzspieße kurz unter Wasser halten und anschließend trocken tupfen. Die Garnelen auf die Spieße stecken und leicht mit Knoblauchpulver sowie Sesamkörnern bestreuen.

In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten anbraten.

Anrichten:

Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und mit Garnelenspießen, rosa Beeren sowie getrockneter Minze dekorativ garnieren.