Tortellini Suppe mit Salsiccia

 

🍅🧅 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗲𝗻𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲 𝗮𝘂𝗳 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵!

Wenn Pasta und Würze eine Liebesgeschichte hätten, wäre das unsere Tortellini-Suppe mit Salsiccia. Zarte Tortellini treffen auf aromatisches Salsiccia-Brät, samtige Tomaten, ein bisschen Rotwein und cremigen Spinat – jeder Löffel ein kleines Stück Bella Italia.

Schnell zubereitet, herrlich herzhaft und mit Parmesan gekrönt, ist diese Suppe perfekt für gemütliche Abende oder einfach, wenn du Lust auf Komfortessen mit italienischem Flair hast. 

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👥️ 2 Personen

Zutaten:  

250 g Tortellini (Kühlregal, nach Wahl)

100 g Salsiccia

400 g stückige Tomaten (Dose)

700 ml Hühnerbrühe

1 Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

1 Schuss trockener Rotwein

80 g TK-Spinat

100 ml Sahne

2–3 EL Parmesan, fein gerieben

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Brät aus den Würstchen herausdrücken und in kleine Stücke zupfen. In einem Suppentopf mit wenig Olivenöl scharf anbraten.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

Stückige Tomaten und Hühnerbrühe zugeben und alles einmal aufkochen.

Den TK-Spinat einrühren, die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Tortellini zugeben und diese nach Packungsanweisung bei geringer Hitze in der Suppe gar ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan unterrühren und die Suppe servieren.