Sushi-Salat mit Wasabi-Mayonnaise

 

🥢🇯🇵 𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶-𝗦𝘁𝘆𝗹𝗲 𝗳ü𝗿 𝘇𝘂 𝗛𝗮𝘂𝘀𝗲!

Wer sagt, Sushi müsse immer kompliziert sein? Mit diesem Rezept holst du dir das japanische Geschmackserlebnis direkt in die eigene Küche – ganz ohne Restaurantbesuch. Zarter Lachs trifft auf fluffigen Sushi-Reis, knackiges Gemüse, cremige Avocado und Edamame, getoppt mit würziger Wasabi-Mayonnaise. Noristreifen und Frühlingszwiebeln sorgen für den Crunch und die perfekte Optik. Ob als buntes Abendessen oder als Dinner für Freunde – dieses Sushi-Style Gericht zeigt: zuhause kochen kann nicht nur einfach, sondern auch richtig stylisch und lecker sein. 

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👥️ 2-3 Personen

Zutaten:  

Für den Reis:

150 g Sushireis

1½ EL Reisessig

1 EL Mirin 

1 TL Zucker 

½ TL Salz

250 ml Wasser

Für den Fisch:

150 g Lachsfilet

1 EL Teriyakisauce mit Honig 

Für den Salat:

1 Nostranogurke

1 Karotte

1 Avocado

100 g TK Edamame

½ Noriblatt

2 Frühlingszwiebeln

Für die Wasabi-Mayonnaise:

1 Eigelb 

1 TL Senf 

Rapsöl nach Bedarf 

Wasabipaste nach Belieben 

Limettensaft nach Belieben 

Salz 

Sonstiges:

Sojasauce

Zubereitung:

Sushi-Reis:

Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf den feuchten Reis 30 Minuten ohne Wasser und Deckel quellen lassen.

250 ml Wasser zugeben, 2 Minuten offen kochen, dann bei schwächster Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen.

Topf vom Herd nehmen, den Deckel entfernen, Reis mit einem Küchentuch bedecken, weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Reisessig mit Mirin, Zucker und Salz verrühren und bis die Mischung klar ist und Zucker und Salz sich aufgelöst haben.

Die Würzmischung nach und nach vorsichtig unter den Reis heben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Wasabi-Mayonnaise:

Für die Mayonnaise Eigelb und Senf in einem hohen Gefäß mit dem elektrischen Schneebesen verrühren. Nach und nach das Rapsöl einrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Wasabipaste, Limettensaft und Salz abschmecken.

Fisch:

Lachsfilet waschen, abtupfen und in Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Lachswürfel mit der Teriyakisauce vermengen.

Lachswürfel in die Backform des Airfryers legen und im Airfryer bei 200 °C etwa 6 Minuten garen, anschließend abkühlen lassen.

Alternativ den Lachs in einer Pfanne anbraten.

Salat:

• Edamame 3–5 Minuten blanchieren. 

• Gurke entkernen und würfeln.

• Karotte schälen und würfeln. 

• Avocado schälen und würfeln. 

• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 

• Noriblatt halbieren und in Streifen schneiden. 

Anrichten:

Den Reis auf einer Platte verteilen. Gurke, Karotte und die Hälfte der Noristreifen darauf verteilen. Anschließend Edamame, Avocado und die Lachswürfel darübergeben. Mit dem restlichen Nori, Frühlingszwiebeln und etwas Wasabi-Mayonnaise toppen.

Mit Sojasauce sowie restlicher Wasabi-Mayonnaise servieren.