Papas arrugadas con Mojo Rojo

🇪🇸 🇮🇨 𝗞𝗮𝗻𝗮𝗿𝗲𝗻-𝗙𝗲𝗲𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Kleine Kartoffeln, große Persönlichkeit:  Papas arrugadas con Mojo Rojo sind die rebellischen Stars der kanarischen Küche. Knusprig-salzig, ausgedampft und rundum mit einer feinen Salzkruste überzogen, werden sie von einer fruchtig-würzigen roten Mojo-Sauce begleitet, die Lust auf jeden Bissen macht. Frech im Geschmack und garantiert ein Highlight auf jedem Tisch!

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

Für die Kartoffeln:

600 g kleine, festkochende Kartoffeln, ungeschält

90 g grobes Meersalz 

etwas Wasser

Für die Mojo Rojo:

200 g rote grillierte Paprika im Glas (abgetropft)

2 EL Rapsöl

1 EL Rotweinessig

1 kleine Knoblauchzehe

1 Chilischote

1 TL edelsüsser Paprika

¼ TL Kreuzkümmel

etwas Salz

🔪 Vorbereitung:

• Knoblauchzehe schälen.

• Chilischote in Stücke schneiden.

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Sauce bis einschließlich Kreuzkümmel in den Mixbecher geben und grob pürieren. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.

Die Kartoffeln zusammen mit dem Salz in eine flache Pfanne geben und knapp mit Wasser bedecken. Ohne Deckel zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Das Wasser abgiessen, die heissen Kartoffeln in die Pfanne zurückgeben und bei niedriger Hitze ausdampfen lassen. Die Pfanne dabei gelegentlich rütteln, bis sich eine feine, gleichmässige Salzschicht um die Kartoffeln bildet.

💡 Papas arrugadas con Mojo Rojo sind eine klassische kanarische Spezialität und werden traditionell als Tapa oder Beilage serviert. Ihr intensiver, salziger Geschmack harmoniert besonders gut mit herzhaften Fleisch- und Fischgerichten.