Ofen-Chicorée mediterran

 

🌿 𝗕𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿 𝗺𝗮𝗰𝗵𝘁 𝗱𝗮𝘀 𝗟𝗲𝗯𝗲𝗻 𝘀üß❣️

Außen goldbraun und leicht karamellisiert, innen zart geschmort – so zeigt sich Chicorée von seiner besten Seite. Die Kombination aus süß, salzig und cremig sorgt für echtes Suchtpotenzial, während die frische Petersilie dem Ganzen den letzten Frischekick verpasst.

Perfekt als raffiniertes Hauptgericht, elegante Vorspeise oder besondere Beilage – unkompliziert, aber mit ordentlich Wow-Effekt.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

3 EL Chicorée 

1 EL Butter

6 TL Brauner Zucker

Champignons nach Belieben 

6 Tranchen Parmaschinken 

150 g Schaf-Frischkäse 

Preiselbeeren nach Belieben 

Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

Den unteren Strunk des Chicorée ein wenig abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Hälften etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser ziehen lassen, um ihnen etwas von der Bitterkeit zu nehmen. Anschließend sorgfältig trocken tupfen.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und mit Zucker bestreuen. Die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind – das dauert etwa 6 Minuten.

Währenddessen den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Den angebratenen Chicorée und Champignons ganz oder halbiert in eine Auflaufform legen und für rund 10-12 Minuten in den Ofen geben, damit der Chicorée innen sanft weitergart.

Die Form herausnehmen, den Serrano-Schinken dekorativ auf den Chicorée legen und für weitere 5 Minuten überbacken.

Zum Servieren den Chicorée mit Frischkäse, Preiselbeeren und frisch gehackter Petersilie garnieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort mit weiteren Preiselbeeren und zusätzlichem Frischkäse servieren.