Leberkäse mit Kartoffelsalat

𝗘𝗶𝗻 𝗲𝗰𝗵𝘁𝗲𝗿 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿

Manchmal braucht es einfach keine ausgefallenen Zutaten und keine komplizierten Handgriffe. Ein schön gebräunter Leberkäse aus dem Ofen, dazu mein hausgemachter Kartoffelsalat und ein ordentlicher Klecks Senf – mehr braucht es für mich nicht.

Der Kartoffelsalat darf dabei ruhig ordentlich durchziehen, denn genau dann schmeckt er für mich am besten. Und wenn der Leberkäse aus dem Ofen kommt und herrlich duftet, ist klar: Heute gibt’s unkompliziertes Wohlfühlessen aus meiner Küche.

Ein Klassiker, der satt macht und einfach immer wieder schmeckt.

🇦🇹 🥔 🇦🇹

Für 2 Personen 

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Garzeit: ca. 30–40 Min.

Ziehzeit Kartoffelsalat: mind. 1 Std.

Zutaten 

Für den Leberkäse

400 g Leberkäse am Stück

1 TL Butter oder Öl für die Form

2 TL mittelscharfer Senf zum Servieren

Für den Kartoffelsalat 

600 g Kartoffeln

1 Zwiebel

½–¾ Bund Petersilie

200–250 ml heiße Hühner- oder Gemüsebrühe

ca. 2 TL Senf

etwas Essig

etwas Rapsöl

1 Prise Zucker

etwas getrockneter Liebstöckel

Salz

Pfeffer

Zubereitung 

Vorbereitung 

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Petersilienblätter zupfen und fein hacken. 

Kartoffelsalat

Für das Salatdressing Senf, 150 ml Gemüsebrühe, Essig und Öl verrühren. Die Zwiebel anschließend in das noch heiße Dressing geben. Mit Liebstöckel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sobald das Dressing abgekühlt ist, die Petersilie unterrühren.

Die Kartoffeln in reichlich Wasser weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Die noch heißen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit dem Dressing vermengen. Den Salat mehrmals vorsichtig durchheben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Falls die Kartoffeln das Dressing stark aufnehmen, bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen, bis der Kartoffelsalat schön saftig ist.

Anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Leberkäse

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Leberkäse am Stück aus der Verpackung nehmen und gegebenenfalls die Oberfläche leicht einschneiden. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten und den Leberkäse hineinlegen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Anschließend kurz ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Den Leberkäse mit dem Kartoffelsalat und Senf servieren.