Weißwein Garnelenpfanne mit Safran

𝗚𝗮𝗿𝗻𝗲𝗹𝗲𝗻-𝗚𝗹ü𝗰𝗸 à 𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲

Mediterraner Genuss auf dem Teller: Saftige Black Tiger Garnelen treffen auf aromatischen Safran, Knoblauch und einen Hauch Chili. In einer leichten Weißwein-Sauce kurz gegart, entfalten die Garnelen ihr volles Aroma – perfekt zu frischem Baguette oder Ciabatta, um jede köstliche Sauce aufzunehmen. 

Ein einfaches Rezept, das im Handumdrehen ein genussvolles Abendessen zaubert und ein bisschen Urlaubsstimmung in die eigene Küche bringt.

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Für 2 Personen - Hauptspeise

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Einweichzeit Safran: mindestens 30 Minuten

Zutaten

12–14 Black Tiger Garnelen 

2–3 Knoblauchzehen 

ca. 15–20 Safranfäden

½ Bund Petersilie

250 ml trockener Weißwein

ca ½–1 TL Chiliflocken

Olivenöl

Meersalz nach Belieben

etwa 2 TL Maisstärke 

Beilagen-Tipp

Frisches Baguette oder Ciabatta 

Zubereitung 

• Black Tiger Garnelen schälen und ggf. den Darm entfernen.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

Safranfäden mit etwas Salz zerstoßen. Anschließend den Safran in etwas warmem Wasser mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Maisstärke in etwas kaltem Wasser glatt verrühren.

Einen guten Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken darin kurz anschwitzen.

Die Garnelen hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.

Mit Salz würzen und mit dem Wein ablöschen. Den Safran samt Einweichwasser sowie die angerührte Maisstärke hinzufügen.

Alles einige Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Die Garnelen auf Tellern anrichten und sofort heiß servieren.