Vitello Tonnato mit Kräuteröl

 

🇮🇹 Kühl serviert - heiß begehrt 🇮🇹

Zutaten:

Kaltes Kalbsfilet oder Kalbsnuss (vom Vortag)

Thunfisch im eigenen Saft aus der Dose

2 Eigelb 

Senf

Rapsöl 

Zitronensaft

Zwiebel

Kapern

Salz & Pfeffer

Kräuter nach Wahl 

Cherrytomaten 

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta 

Zubereitung:

Für das Kräuteröl: Fein geschnittene Kräuter mit Rapsöl sehr fein pürieren.

Eigelb und etwas Senf mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Dann nach und nach Rapsöl dazugeben und solange rühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anschließend abgetropften Thunfisch aus der Dose hinzufügen und alles nochmals fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Kaltes Kalbsfilet fein aufschneiden und auf Teller mit Zwiebelringen, Tomatenscheiben, Kapern, Thunfischsauce und Kräuteröl anrichten.