Vanille-Zimt-Hähnchen mit Kardamomkarotten & Erbsenpüree

 

✨️ 𝗘𝗶𝗻𝗲 𝘂𝗻𝘄𝗶𝗱𝗲𝗿𝘀𝘁𝗲𝗵𝗹𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗚𝗲𝘀𝗰𝗵𝗺𝗮𝗰𝗸𝘀𝗲𝘅𝗽𝗹𝗼𝘀𝗶𝗼𝗻!

Zarte Hähnchenbrüste treffen auf aromatische Vanille und Zimt, dazu cremiges Erbsenpüree und leicht würzige Kardamomkarotten – ein Zusammenspiel aus Aromen, das jeden Bissen zum Erlebnis macht. Dieses Gericht vereint feine Gewürze, frische Zutaten und liebevolle Zubereitung zu einem modernen, eleganten Dinner, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Perfekt, um sich selbst oder Gäste mit etwas Besonderem zu verwöhnen!

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

Für die Kardamomkarotten:

250 g Karotten

3-4 Kardamomkapseln

75 ml Weißwein

Salz & Pfeffer 

Etwas Butter

Für das Erbsenpüree:

250 g tiefgekühlte Erbsen

25 g Butter 

Sahne (Sahne nach Bedarf)

Salz (optional)

Für das Vanille-Zimt-Hähnchen:

2 Hähnchenbrüste à ca. 230 g

1 Knoblauchzehe

1 Vanilleschote

½ Zimtstange

Butter 

Olivenöl 

Salz

Für die Garnitur:

Erbsensprossen 

🔪 Vorbereitung:

• Karotten schälen und schräg in Stücke schneiden.

• Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen entnehmen.

• Knoblauch schälen und halbieren.

• Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Zubereitung:

Erbsenpüree:

Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, anschließend abseihen.

25 g Butter in einem kleinen Topf bräunen.

Erbsen mit der braunen Butter sehr fein pürieren.

Nach Bedarf etwas Sahne hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Kardamomkarotten:

Karotten in etwas Butter zusammen mit den Kardamomkapseln anschwitzen.

Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten, bis die Karotten bissfest sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vanille-Zimt-Hähnchen:

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hähnchenbrüste salzen und in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Butter und Olivenöl zusammen mit Knoblauch, Zimt, Vanilleschote und Vanillemark auf beiden Seiten anbraten.

Während des Bratens das Hähnchen regelmäßig mit dem Bratfett übergießen.

Anschließend auf einem Blech oder in einer ofenfesten Form im Ofen fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 75–80 °C erreicht ist.

Servieren:

Aufgeschnittene Hähnchenbrüste, Erbsenpüree und Kardamomkarotten auf Tellern anrichten und mit Erbsensprossen garnieren.