Spaghetti mit Kürbiskern-Pesto

 

💚🇦🇹 𝗣𝗲𝘀𝘁𝗼, 𝗮𝗯𝗲𝗿 𝗺𝗮𝗸𝗲 𝗶𝘁 𝘀𝘁𝗲𝗶𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵!

Wenn Pasta auf steirischen Crunch trifft, kann eigentlich nur etwas richtig Gutes entstehen. Dieses Kürbiskern-Pesto ist die perfekte Mischung aus nussig, würzig und einfach mal anders. Dazu saftige Tomaten und al dente Spaghetti – fertig ist ein neues Lieblings-Comfort-Food.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

250 g Spaghetti 

ca. 6 Stk. getrocknete Tomaten in Öl

1 Bund Petersilie

50 g Kürbiskerne (geröstet)

30 g Parmesan

120 ml Olivenöl

Salz & Pfeffer

🔪 Vorbereitung:

• Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

• Petersilienblätter zupfen.

• Parmesan fein reiben.

• 1 Esslöffel Kürbiskerne beiseitestellen, den Rest grob hacken.

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Parmesan, Petersilie, Öl und die gehackten Kürbiskerne in einem hohen Gefäß mit dem Schneidestab zu einem Pesto mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten und Pesto in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Spaghetti tropfnass zum Pesto geben und alles gut durchschwenken.

Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Pasta auf Tellern anrichten und mit den beiseitegestellten Kürbiskernen garnieren.