Rettich-Suppe mit Dill & Räucherforelle

 

🌿🤍 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹𝘄𝗲𝗶𝘀𝗲 𝗙𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲!

Diese Suppe schmeckt wie ein Spaziergang zwischen Garten und See: knackiger Rettich, aromatischer Dill und zarte Räucherforelle ergeben zusammen ein richtig rundes, leichtes Gericht mit Charakter. Schnell gemacht, aber mit dem gewissen Etwas – ideal, wenn du dir etwas Besonderes gönnen willst, ohne lange in der Küche zu stehen.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

1 mittelgroßer Rettich

125 g Räucherforelle

1 kleine Zwiebel 

Getrockneter Dill nach Belieben 

2-3 Zweige frischer Dill

1 EL Butter oder Öl 

1 Schuss Weißwein 

600 ml Gemüsebrühe

1-2 EL Meerrettich-Frischkäse 

Salz & Pfeffer

Muskatnuss frisch gerieben 

Sahne (optional)

🔪 Vorbereitung:

▪︎ Zwiebel schälen und fein hacken.

▪︎ Rettich schälen und in Würfel schneiden (einige Würfel für die Einlage beiseitestellen).

▪︎ Dillspitzen abzupfen und beiseitelegen, Dillstängel grob zerkleinern.

▪︎ Räucherforelle in mundgerechte Stücke zerteilen.

Zubereitung:

In einem Topf die gehackte Zwiebel in etwas Butter oder Öl glasig anschwitzen.

Die Rettichwürfel (bis auf die beiseitegestellten) sowie die Dillstängel hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.

Anschließend Gemüsebrühe und getrockneten Dill dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rettich weich ist.

Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Meerrettich-Frischkäse abschmecken. Nach Belieben noch einen Schuss Sahne unterrühren und die Suppe kurz weiterköcheln lassen.

Zum Servieren die Räucherforelle zusammen mit den beiseitegestellten Rettichwürfeln auf Suppentellern anrichten, mit heißer Suppe übergießen und mit frischen Dillspitzen garnieren.