Portobello-Pilze in Rotweinsauce & Gorgonzola-Mascarpone-Polenta

 

🍄‍🟫🌽 Voll veggie & voll lecker 🌽🍄‍🟫

Zutaten: 2 Personen 

Für die Pilze:

4 Portobello-Pilze (in dicke Scheiben schneiden) 

Butter

Für die Sauce:

1 Zwiebel (schälen, halbieren und in Streifen schneiden)

150 ml Rotwein

150 ml Portwein

1 TL Zucker 

2 EL Aceto Balsamico

etwa 8 Salbeiblätter

Tomatenmark 

300 ml Gemüsebrühe 

Salz & Pfeffer 

Butter

Für den Polenta:

100 g Polenta 

300 ml Wasser 

150 ml Milch 

Salz & Muskatnuss frisch gerieben 

etwa 80-100 g Gorgonzola mit Mascarpone 

Zubereitung:

Sauce & Pilze:

Rotwein, Portwein, Zucker und Balsamico miteinander verrühren.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Etwas Tomatenmark beifügen und kurz anrösten. Danach mit der Rotweinmischung ablöschen, Salbei beifügen und reduzieren lassen. Nach und nach Gemüsebrühe beifügen und immer wieder reduzieren lassen.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Butter bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten.

Hitze reduzieren und die Sauce hinzufügen und kurz köcheln lassen.

Polenta:

Wasser mit Milch aufkochen und mit Salz sowie Muskat würzen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei zügig mit einem Schneebesen unterrühren. Bei milder Hitze 30 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Gorgonzola unterrühren.