Pilz-Maroni-Risotto

𝗪𝗼𝗵𝗹𝗳ü𝗵𝗹𝗸ü𝗰𝗵𝗲 𝗽𝘂𝗿

Wenn es draußen kühler wird und die Tage kürzer sind, gibt es kaum etwas Schöneres als ein warmes, cremiges Risotto, das nach Zuhause schmeckt. Dieses Pilz-Maroni-Risotto bringt genau diese Wohlfühlmomente auf den Teller: erdig, leicht nussig und herrlich aromatisch.

Die Kombination aus gebratenen Champignons und süßlich-weichen Maroni macht das Ganze richtig besonders – perfekt für gemütliche Abende, an denen man sich einfach etwas Gutes gönnen möchte. Kein Schnickschnack, nur ehrliche Zutaten und ganz viel Geschmack.

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Rezept für 2 Personen

Zutaten

150 g Risottoreis

100 g braune Champignons

100 g Maroni vorgekocht

1 Schalotte

4 EL Olivenöl

75 ml trockener Weißwein

600 ml Gemüsebrühe

Salz & Pfeffer

½-1 EL Butter

25 g Parmesan 

Für die Garnitur

Thymian oder Oregano 

Parmesan gerieben 

Vorbereitung

• Champignons in Scheiben schneiden.

• Maroni halbieren oder vierteln.

• Schalotte schälen und fein würfeln.

• Parmesan reiben.

Zubereitung

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Champignons und Maroni dazugeben und für ca. 3-4 Minuten anschwitzen und dabei vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Das 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel glasig anschwitzen.

Den Risottoreis dazugeben und solange anschwitzen, bis die Reiskörner glasig werden. Anschließend mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.

Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und diese immer wieder einkochen lassen, bevor weitere Brühe hinzugegeben wird.

Das Risotto immer wieder umrühren, bis das Risotto schön cremig ist.

Kurz bevor das Risotto fertig ist, die Champignons und Maroni zum Reis geben und untermischen.

Zum Schluss noch 1 EL Butter und frisch geriebenen Parmesan hinzugeben und vorsichtig vermengen.

Anrichten

Das Pilz-Maroni-Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Parmesan sowie Thymian oder Oregano garnieren.