Pfifferling Cheddar Burger mit Rucola-Gremolata

🍄‍🟫🍔 𝗣𝗳𝗶𝗳𝗳𝗲𝗿𝗹𝗶𝗻𝗴-𝗣𝗼𝘄𝗲𝗿 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗕𝘂𝗻!

Saftiges Rind, cremiger Cheddar und Pilze, die richtig rocken – fertig ist der Burger, der jeden Feierabend rettet.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

Für die Gremolata:

1 Knoblauchzehe

2 Handvoll Rucola 

1 EL Olivenöl 

1 Bio-Zitrone 

Fleur de Sel

Frisch gemahlener Pfeffer 

Für die Burger & Pfifferlinge:

2 Laugen-Buns 

300 g Hackfleisch vom Rind oder gemischt 

4 Scheiben Cheddar

150 g Pfifferlinge

1 EL Kräuterbutter

1 EL Butter

4 EL Crème fraîche

Einige Rucola-Blätter 

Olivenöl 

Butterschmalz 

Fleur de Sel

Frisch gemahlener Pfeffer 

Zitronensaft 

Zubereitung:

Burger-Patties:

Das Rinderhackfleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, zu Burger-Patties formen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Rucola-Gremolata:

Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola grob hacken, mit dem Knoblauch vermengen und mit Olivenöl zu einer sämigen Kräuterpaste verrühren. Einige Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb untermengen. Zum Schluss mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Pfifferlinge:

Pfifferlinge putzen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Pilze rundherum anbraten, dann die Kräuterbutter hinzufügen und die Pfifferlinge darin durchschwenken. Weiterbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Schluss mit einer Prise Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlten Pilze mit Crème fraîche und ein paar Spritzern Zitronensaft vermengen. Bei Bedarf nochmals mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Burger zubereiten:

Burger-Buns aufschneiden, die Schnittflächen mit Butter in einer heißen Pfanne goldbraun anrösten. Anschließend im Ofen warm halten.

Die Burger-Patties in heißem Butterschmalz beidseitig anbraten. Jeweils zwei Scheiben Cheddar darauflegen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.

Anrichten:

Etwas von der Crème-fraîche-Pfifferling-Mischung auf die untere Hälfte der Buns geben und mit frischem Rucola belegen. Darauf das Burger-Patty mit dem geschmolzenen Cheddar setzen. Anschließend die restliche Crème-fraîche-Mischung mit Pfifferlingen als Topping auf den Patty geben.

Zum Schluss etwas von der Rucola-Gremolata auf die Pilze geben, den Deckel des Buns aufsetzen und servieren.