Malfatti mit Tomatensauce & Basilikum

 

🌿🍅 𝗟𝗼𝗰𝗸𝗲𝗿, 𝗹𝗲𝗶𝗰𝗵𝘁 𝘂𝗻𝗱 𝗲𝗶𝗻𝗳𝗮𝗰𝗵 𝘇𝘂𝗺 𝗩𝗲𝗿𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲𝗻!

Manchmal sind es die unkomplizierten Gerichte, die am meisten begeistern – so wie diese herrlich zarten Malfatti. Die kleinen Spinat-Ricotta-Nocken sind außen sanft, innen fluffig und fühlen sich ein bisschen an wie hausgemachte Wohlfühlküche aus Italien. Dazu eine aromatische, langsam geköchelte Tomatensauce und frisches Basilikum – mehr braucht es nicht für ein richtig gutes Essen. Perfekt für entspannte Abende, wenn es lecker sein soll, aber nicht kompliziert.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

Für die Malfatti:

200 g TK-Spinat

1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt)

125 g Ricotta

1 Ei

60 g Parmesan (gerieben)

1 gehäufter EL (ca. 15 g) Mehl

1 gehäufter EL (ca. 15 g) Grieß 

Muskatnuss (frisch gerieben)

Salz & Pfeffer

Cayennepfeffer

Für die Tomatensauce:

4-5 Tomaten

1-2 Knoblauchzehen 

Olivenöl

Chiliflocken

Salz & Pfeffer

Tomatenmark (optional)

Für das Topping:

Basilikum (in Streifen geschnitten)

Zubereitung:

Malfatti:

Den tiefgefrorenen Spinat in einem Topf bei geringer Hitze auftauen lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit den Händen kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt. Den Spinat fein hacken.

Spinat, Ricotta, Ei, Knoblauch, Mehl, Parmesan und Grieß in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.

Aus der Masse mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwa 4 cm große Nocken formen und mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Malfatti mit einem Schaumlöffel vorsichtig in das nicht mehr sprudelnde Wasser geben. So lange ziehen lassen, bis sie von allein an die Oberfläche steigen.

Tomatensauce:

Tomaten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.

Den Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten (nicht zu dunkel werden lassen).

Die Tomaten zum Knoblauch geben und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist. Falls sie zu dünn ist, mit etwas Tomatenmark binden.

Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Chili abschmecken.

Anrichten:

Die Malfatti zusammen mit der Tomatensauce in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.