Malfatti (Grundrezept)

 🌿 𝗞𝗹𝗲𝗶𝗻𝗲 𝗡𝗼𝗰𝗸𝗲𝗻, 𝗴𝗿𝗼ß𝗲𝗿 𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀!

Manchmal sind es die kleinen, unscheinbaren Dinge, die in der Küche das große Glück bringen – und bei mir sind das gerade diese fluffigen Spinat-Malfatti. Leicht, cremig, mit einem Hauch Knoblauch und Parmesan. Diese kleinen Nocken tanzen förmlich auf der Zunge. Ob mit einer einfachen Tomatensauce, würziger Gorgonzola-Creme oder klassischer Salbeibutter – Malfatti sind der perfekte Beweis, dass „gesund“ und „unglaublich lecker“ keine Gegensätze sein müssen. Und das Beste? Sie sind gar nicht kompliziert zuzubereiten. Also Ran an den Spinat und los geht’s!

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

200 g TK-Spinat

1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehack)

125 g Ricotta

1 Ei

60 g Parmesan (gerieben)

1 gehäufter EL (ca. 15 g) Mehl

1 gehäufter EL (ca. 15 g) Grieß 

Muskatnuss (frisch gerieben)

Salz & Pfeffer

Cayennepfeffer

💡 Inspirationen:

Dazu passt Tomatensauce, Gorgonzolasauce, Parmesansauce, Salbeibutter, uvm.

Zubereitung:

Tiefgefrorenen Spinat in einem Topf bei geringer Hitze auftauen lassen. Spinat anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Händen mehrmals kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt. Spinat fein hacken.

Spinat, Ricotta, Ei, Knoblauch, Mehl, Parmesan und Grieß in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Belieben würzen. 

Aus der Masse mit Hilfe von zwei Suppenlöffeln ca. 4 cm große Nocken formen und mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Malfatti mit einem Schaumlöffel vorsichtig in das nicht mehr sprudelnde Wasser geben und so lange ziehen lassen, bis sie von allein an die

Oberfläche steigen. 

Malfatti mit dem Schaumlöffel entnehmen und mit Sauce servieren.