Kräuter-Zabaione

 

🌿💛 𝗚𝗿ü𝗻 & 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴: 𝗗𝗶𝗲 𝗲𝘁𝘄𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗭𝗮𝗯𝗮𝗶𝗼𝗻𝗲!

Vergiss alles, was du über klassische Zabaione weißt – hier kommt die herzhafte Version, die richtig Laune macht. Diese Kräuter-Zabaione ist leicht, luftig und vollgepackt mit frischen Aromen. Perfekt als feine Vorspeise, zu Gemüse oder als kleines Highlight zu Fleisch oder Fisch.

Und das Beste: Sie sieht fancy aus, ist aber total unkompliziert gemacht.

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👥️ 4 Personen 

Zutaten:  

1 Bund Kräuter nach Wahl

100 ml trockener Weißwein

100 ml Gemüsebrühe

4 Eigelbe, verquirlt

50 g Frischkäse

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Kräuter in feine Streifen schneiden oder hacken.

Für das Wasserbad, Wasser etwa 3 cm hoch in einen Topf geben und auf etwa 80° C erwärmen. Eine passende Metallschüssel daraufsetzen und darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. 

Wein und Brühe darin erwärmen.

Anschließend die Eigelbe beifügen und mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis die Masse cremig wird.

Topf mit der Schüssel vom Herd nehmen, den Frischkäse dazugeben und unterrühren. 

Die Zabaione mit Salz, Pfeffer abschmecken und die geschnitten Kräuter untermischen.