Kohlsprossen-Kartoffelpüree

 

💚 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴, 𝗳𝗿𝗲𝗰𝗵, 𝗴𝗿ü𝗻!

Rosenkohl muss nicht langweilig sein! Dieses Kohlsprossen-Kartoffelpüree beweist es: cremig, würzig und mit einem kleinen Spritzer Essig, der das Grün richtig frech macht. Ein Löffel davon und plötzlich willst du mehr – garantiert!

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

300 g Kartoffeln, mehlig kochend

300 g Kohlsprossen (Rosenkohl)

125 ml Sahne

40 g Butter

Weißweinessig nach Belieben 

Muskat, Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

Kohlsprossen putzen, halbieren oder vierteln und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Einige Stücke für die Garnitur beiseitelegen.

Die blanchierten Kohlsprossen mit der Sahne pürieren.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die noch warmen Kartoffeln mit geschmolzener Butter zerstampfen.

Das Kohlsprossenpüree unterrühren,  etwas Essig dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlsprossen-Kartoffelpüree als Beilage anrichten und mit den beiseitegelegten Kohlsprossen garnieren.