Japanisches Tonkatsu & Chinakohl

 

🇯🇵🥩 𝗞𝗻𝘂𝘀𝗽𝗲𝗿𝗴𝗹ü𝗰𝗸 𝗮𝘂𝘀 𝗝𝗮𝗽𝗮𝗻!

Dieses Gericht ist der Beweis, dass einfache Zutaten ganz groß rauskommen können. Saftig paniertes Tonkatsu, eine würzige Sauce und ein erfrischender Salat – mehr braucht es nicht für ein modernes, alltagstaugliches Soulfood mit Fernweh-Garantie.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

Für das Fleisch:

2 Schweineschnitzel 

1 Ei

1 Schuss Sahne

Mehl

Panko-Paniermehl 

Erdnussöl 

Salz

Für den Chinakohl:

1 Chinakohl

1 TL Zucker 

2 EL Reisessig

2 EL Sesamöl

2 TL Sesam geröstet 

2 EL Sojasauce

Szechuanpfeffer 

Für die Tonkatsu-Sauce:

1 TL Zucker

4 TL Zwetschkenröster

1 EL Austernsauce

2 EL Ketchup

1 EL Worcestershiresauce 

Szechuanpfeffer 

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel Worcestershiresauce, Austernsauce, Ketchup, Zwetschkenröster, Zucker zu einer Sauce verrühren und mit Szechuanpfeffer abschmecken.

Den Chinakohl putzen, halbieren oder vierteln, den groben Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Sesamöl mit Reisessig, Zucker, Sojasauce, Sesam vermischen und mit Szechuanpfeffer abschmecken.

Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Chinakohl geben und miteinander gut vermengen.

Die Panierstraße vorbereiten. Mehl und Panko je in einen Teller geben. In einem weiteren Teller das Ei verquirlen, etwas Sahne dazugeben, mit Salz würzen und gut miteinander verrühren.

Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Danach durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, zuletzt im Panko panieren und die Panade leicht andrücken.

In einer Pfanne reichlich Erdnussöl erhitzen.

Sobald das Öl erhitzt ist, die Schnitzel auf beiden Seiten knusprig anbraten. 

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Danach die Schnitzel in Scheiben schneiden.

Schnitzel mit Salat und der Tonkatsu-Sauce auf Teller anrichten.