Hühnerfleisch-Laibchen, Spargeln & Zitronen-Dill-Kurkuma-Sauce

 

🍋🌿☀️ 𝗘𝗶𝗻 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝗸𝘁𝗲𝘀 𝗚𝗲𝗿𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗳ü𝗿 𝘀𝗼𝗻𝗻𝗶𝗴𝗲 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀𝘁𝗮𝗴𝗲!

Wenige Zutaten, voller Geschmack – genau so liebe ich moderne Hausmannskost.

Saftige Hühnerlaibchen treffen auf frischen Spargel und werden von einer samtigen Zitronen-Dill-Sauce mit goldener Kurkuma begleitet. Dieses Rezept verbindet traditionelle Küche mit einem zeitgemäßen Twist und zeigt, wie unkompliziert ausgewogene Gerichte sein können.

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Zutaten:

Für die Spargeln:

Spargeln

Wasser

Zitronensaft

Butter

Zucker

Für die Laibchen:

Hühnerfaschiertes (Hackfleisch)

Zwiebel, geschält und fein gehackt

Toastbrot (in Wasser oder Milch eingweicht)

Ei

Optional: Semmelbrösel

Dill nach Geschmack

Salz & Pfeffer nach Geschmack 

Butterschmalz 

Für die Sauce:

Zwiebel, geschält und fein gehackt

Butter oder Öl

Weißwein

Zitrone

Gemüsebrühe

Etwas Sahne

Kurkuma nach Geschmack

Dill nach Geschmack

Salz & Pfeffer nach Geschmack 

Maisstärke (optional)

Zubereitung:

Spargeln:

Spargel schälen (bei grünem Spargel nur das untere Drittel).

Einen großen Topf mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Butter zum Kochen bringen.

Spargel hineingeben und je nach Dicke 8–12 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist.

Laibchen:

Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, abkühlen lassen.

Toastbrot ausdrücken und mit Hühnerfaschiertem, Ei, Zwiebel, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Falls nötig, etwas Semmelbrösel hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht.

Aus der Masse Laibchen formen.

Die Laibchen in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Sauce:

Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten.

Mit etwas Weißwein und Saft von einer Zitrone ablöschen, etwas einkochen lassen.

Brühe und Sahne dazugeben, aufkochen.

Kurkuma einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Bei Bedarf die Sauce mit in etwas Wasser angerührter Maisstärke binden.

Zum Schluss den Dill unterrühren.