Gurken-Gazpacho

 

🥒 𝗖𝗼𝗼𝗹 𝗯𝗹𝗲𝗶𝗯𝗲𝗻!

Wenn die Temperaturen steigen, darf’s in der Küche ruhig etwas entspannter zugehen – und genau da kommt diese herrlich frische Gurken-Gazpacho ins Spiel. Leicht, aromatisch und mit einer feinen Schärfe durch Jalapeños ist sie der perfekte Sommerstarter oder eine unkomplizierte Hauptmahlzeit. Das Beste daran? Kein Herd, kaum Aufwand und maximaler Geschmack. Ein bisschen Crunch durch Mandelblättchen, frischer Dill obendrauf – und schon hast du eine moderne, leichte Suppe, die Eindruck macht, ohne kompliziert zu sein.

👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

1 grüner Paprika

1 Zwiebel 

2-3 Nostranogurken

1-2 Knoblauchzehen

Jalapeños nach Geschmack 

1 Scheibe Tostbrot

150 ml Gemüsebrühe 

1 Schuss Olivenöl 

1 Schuss Sahne 

Tabasco grün

Salz & weißer Pfeffer 

Dillspitzen frisch oder getrocknet 

Mandelblättchen 

💡 Beilagen-Tipp wie auf dem Foto:

Gebratene Hühnerfilet-Spieße 

💡 Beilagen-Tipp vegetarisch:

Tomaten-Mozzarella-Spieße oder Baguette 

🔪 Vorbereitung:

• Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel, ¼ in Ringe schneiden, den Rest fein würfeln.

• Nostranogurken schälen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.

• Knoblauchzehen schälen und feine Scheiben schneiden.

• Jalapeños grob hacken.

• Tostbrot grob würfeln.

Zubereitung:

Einige Paprika- und Gurkenwürfel sowie Zwiebelringe für die Einlage beiseitestellen.

Toastbrot, Knoblauch, Jalapeños, die restliche Zwiebel, Gemüsebrühe sowie die übrigen Paprika- und Gurkenwürfel in einer Schüssel fein pürieren. Mit je einem Schuss Olivenöl und Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Das beiseitegestellte Gemüse zur Suppe geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Die Suppe in Schüsseln oder auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen sowie Dillspitzen garnieren.