Gemüsesuppe mit Nüdeli

🧡💛 𝗡𝘂𝗱𝗲𝗹𝗶𝗴𝗲𝘀 𝗚𝗲𝗺ü𝘀𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝗲𝘀!

Gemüsefans aufgepasst: Karotten, Sellerie, Lauch und saftige Tomaten tanzen hier in einer warmen Gemüsebrühe zusammen mit zarten Suppennudeln. Einfach, schnell und voller Aroma – diese Suppe schmeckt wie eine liebevolle Umarmung auf dem Teller. Perfekt für gemütliche Abende oder wenn du Lust auf eine leichte, aber richtig leckere Mahlzeit hast. 

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

2 Karotten

¼ Knollen- oder Staudensellerie (ca. 100–150 g)

1-2 Tomaten

½ Stange Lauch

750 ml Gemüsebrühe

80 g feine Suppennudeln

Salz & Pfeffer 

1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Öl

🔪 Vorbereitung:

• Karotten schälenund in kleine Würfel schneiden.

• Knollen- oder Staudensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Tomaten in grobe Würfel schneiden.

• Lauch in feine Ringe schneiden.

• Petersilie oder Schnittlauch fein hacken.

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen. Karotten, Sellerie und Lauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht weich sind und ihr Aroma entfalten.

Die Tomatenwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die feinen Suppennudeln in die Suppe geben und weitere 5–7 Minuten mitköcheln, bis sie bissfest gegart sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.