Gefülltes Schweinefilet mit Spargeln im Blätterteig

 

💚✨️ 𝗙𝗶𝗹𝗲𝘁 "𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲"!

Knuspriger Blätterteig, zartes Schweinefilet und frischer grüner Spargel – dieses Gericht ist ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Perfekt für besondere Anlässe, ein stilvolles Dinner mit Gästen oder wenn es einfach mal etwas Raffiniertes sein darf. Die Kombination aus saftigem Fleisch, würzigem Kochschinken und der feinen Frische des Spargels macht dieses Rezept zu einem modernen Klassiker mit Wow-Effekt.

Umhüllt von goldbraun gebackenem Teig und verfeinert mit Sesam oder Schwarzkümmel entsteht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Dazu ein frischer grüner Salat – mehr braucht es nicht für ein rundum gelungenes Menü.

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Zutaten:

Einige grüner Spargel

Schweinefilet 

Kochschinken 

Salz & Pfeffer 

Öl

Eigelb

Schwarzer Kümmel oder Sesam 

💡 Beilagen-Tipp:

Grüner Salat 

Zubereitung:

Die Spargelstangen zunächst rüsten, das heißt die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Anschließend kurz blanchieren und mit Schinken umwickeln.

Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kräftig anbraten.

Dann das Filet der Länge nach in der Mitte einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und mit den Spargel-Schinken-Röllchen füllen.

Das gefüllte Schweinefilet in Blätterteig einwickeln, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Anschließend den Teig mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft etwa 30–35 Minuten backen.