Dinkelzopf

 

🤎 𝗠𝗼𝗿𝗴𝗲𝗻𝗿𝗶𝘁𝘂𝗮𝗹 𝘇𝘂𝗺 𝗩𝗲𝗿𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲𝗻!

Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft frisch gebackener Zöpfe am Morgen. Dieser Dinkelzopf ist genau das: außen goldbraun, innen luftig und leicht nussig im Geschmack – perfekt für ein Frühstück, das direkt gute Laune macht. Ich liebe es, den Teig über Nacht gehen zu lassen, weil dann der Geschmack richtig schön intensiv wird. Ob pur, mit Butter oder selbstgemachter Marmelade – ein Stück davon fühlt sich einfach wie ein kleiner Sonntagmorgen an, egal an welchem Wochentag.

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👥️ 5 Zöpfe à 350 g

Zutaten: 

1 kg Dinkelmehl

3 TL Salz

7 g Trockenbackhefe

2 TL Zucker

600 ml Milch (Zimmertemperatur)

100 g weiche Butter

1 Ei (verquirlt)

Zubereitung:

Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.

Milch und weiche Butter zum Mehlgemisch hinzufügen. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und den Teig mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Alternativ für ein besonders aromatisches Ergebnis: Den Teig zugedeckt über Nacht in einer Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.

Den Teig in fünf Portionen teilen und zu Zöpfen flechten.

Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Anschließend nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Dinkelzöpfe im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.