Café de Paris Kräuterbutter

 

💛🧈 𝗠𝗲𝗵𝗿 𝗮𝗹𝘀 𝗻𝘂𝗿 𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿!

Es gibt diese Klassiker, die einfach nie aus der Mode kommen – und Café de Paris Butter ist definitiv einer davon. Für mich ist sie die perfekte Mischung aus herzhaft, würzig und ein bisschen extravagant. Einmal gemacht, steht sie bei mir regelmäßig im Kühlschrank bereit, weil sie wirklich alles ein kleines Stück besser macht.

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👥️ 2-3 Personen 

Zutaten: 

100 g weiche Butter

2 Schalotten, geschält und fein gehackt 

½-1 TL Cognac

1-2 Stück Sardellenfilet

1 TL Kapern

1 TL Senf

1 EL Ketchup

Worcestersauce

Getrockneter Estragon 

Currypulver 

Paprikapulver

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Sardellenfilet abspülen, trocken tupfen.

Sardellen, Schalotten, Kapern, Senf, Ketchup und Cognac mit einem Stabmixer pürieren. 

Die weiche Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis sie eine helle Farbe bekommen und sich ihr Volumen durch die untergeschlagene Luft vergrößert hat.

Die Butter mit Estragon, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver abschmecken. 

Die Butter anschließend im Kühlschrank kalt stellen.