Burrata auf Avocado-Zitronen-Crème & Glasierte Honig-Pfeffer-Tomaten

 

🍅🥑 Italien-Urlaub auf dem Teller 🥑🍅

Zutaten: 2 Personen (Hauptspeise)

2 Kugeln Burrata

2 Avocado

1 Zitrone

16 Kirsch- oder Datteltomaten

Salz & Pfeffer

Honig

Olivenöl

Zubereitung: 

Glasierte Honig-Pfeffer-Tomaten:

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Tomaten zusammen mit etwas Olivenöl und Honig in eine ofenfeste Form geben. Mit Pfeffer kräftig würzen und alles vermischen.

Tomaten im Ofen backen, bis diese leicht aufplatzen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Avocado-Zitronen-Crème:

Avocados halbieren und entkernen. Vier Schnitze für die Garnitur beiseitestellen.

Das restliche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zu den Avocados geben.

Alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Crème verarbeiten.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Einen Klecks Avocado-Zitronen-Crème mittig auf jeweils zwei Teller geben.

Eine Kugel Burrata daraufsetzen.

Die glasierten Tomaten mit dem ausgetretenen Saft rundherum anrichten und mit jeweils zwei Avocado-Schnitzen garnieren.