Bœuf Stroganoff

 

🇷🇺 Hier ist das Fleisch der Star 🇷🇺

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

400 g Rinderfilet

1 kleine weiße Zwiebel

200 g Champignon 

4 Essiggurken

½ Bund Petersilie

250 ml Rinderfond oder Rinderbrühe

100 ml Rahm

1 EL Dijon-Senf

Salz & Pfeffer 

1½ EL Butter

Etwas

💡 Beilagen-Tipp:

Gnocchi, Spätzle oder Nudeln

🔪 Vorbereitung:

• Rinderfilet in Würfel oder Streifen schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Champignon vierteln

• Essiggurken in Scheiben schneiden.

• Petersilieblätter abzupfen und fein hacken.

Zubereitung:

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. 

Geviertelte Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Rinderfond ablöschen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.

Etwa 1 EL Pilze mit etwas Fond entnehmen und pürieren, anschließend wieder zur Sauce geben.

Anschließend die in Scheiben geschnittenen Essiggurken und den Senf unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce noch einmal aufkochen und warm halten.

Etwas Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch gleichmäßig scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie bedeckt beiseitestellen. Sauce und Rahm zum Bratenansatz geben, aufkochen und gut miteinander verrühren. Anschließend Fleisch zur Sauce geben und auf niedriger Stufe 2-3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch gehackte Petersilie unterrühren.

Bœuf Stroganoff mit der gewünschter Beilage auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.