Bœuf Stroganoff

𝗗𝗲𝗿 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿, 𝗱𝗲𝗿 𝗲𝗶𝗻𝗳𝗮𝗰𝗵 𝗻𝗶𝗲 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗿 𝗠𝗼𝗱𝗲 𝗸𝗼𝗺𝗺𝘁

Bœuf Stroganoff ist ein echter Klassiker der Küche – herzhaft, cremig und voller feiner Aromen, die sofort dieses Gefühl von Genuss und Gemütlichkeit auslösen. Zartes Rinderfilet, aromatische Champignons und eine sämige Sauce verbinden sich hier zu einem Gericht, das gleichzeitig elegant und wohltuend ist.

In dieser Version sorgen angebratene Pilze, eine leicht würzige Senf-Rahm-Sauce und frische Essiggurken für die typische Balance aus Cremigkeit, Tiefe und einer angenehmen Frische. Das kurz gebratene Fleisch bleibt dabei besonders zart und wird erst ganz am Ende in die Sauce gegeben, damit es seinen vollen Geschmack behält.

Ein Gericht, das ohne viel Schnickschnack auskommt und trotzdem beeindruckt – perfekt für ein gemütliches Dinner oder besondere Momente, in denen es einfach etwas Klassisches und richtig Gutes sein darf.

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Rezept für 2 Personen 

Zutaten

400 g Rinderfilet

1 kleine weiße Zwiebel

200 g Champignon 

4 Essiggurken

½ Bund Petersilie

250 ml Rinderfond oder Rinderbrühe

100 ml Sahne

1 EL Dijon-Senf

Salz & Pfeffer 

1½ EL Butter

Etwas gehackte Petersilie zum Garnieren 

💡 Beilagen-Tipp

Gnocchi, Spätzle oder Nudeln

Vorbereitung

• Rinderfilet in Würfel oder Streifen schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Champignon vierteln.

• Essiggurken in Scheiben schneiden.

• Petersilieblätter abzupfen und fein hacken.

Zubereitung

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.

Die geviertelten Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

Mit dem Rinderfond ablöschen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.

Etwa 1 EL Champignons mit etwas Fond aus der Pfanne nehmen und pürieren. Anschließend wieder zur Sauce geben.

Die Essiggurken und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce nochmals aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.

Etwas Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.

Sauce und Sahne zum Bratensatz geben, aufkochen und gut miteinander verrühren. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und auf niedriger Stufe 2–3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Bœuf Stroganoff mit einer Beilage nach Wahl auf Tellern anrichten und mit etwas gehackter Petersilie garnieren.