Blumenkohl-Avocado-Salat

𝗘𝗶𝗻 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁 𝗺𝗶𝘁 𝗦𝘂𝗰𝗵𝘁𝗽𝗼𝘁𝗲𝗻𝘇𝗶𝗮𝗹

Wenn ich gerade Lust auf etwas habe, das leicht, aber trotzdem richtig sättigend ist, dann landet genau so ein Salat bei mir auf dem Tisch. Ofengerösteter Blumenkohl, cremige Avocado und diese Mischung aus frischem Spinat und süß-säuerlichem Dressing – klingt simpel, schmeckt aber überraschend besonders.

Der Blumenkohl bekommt im Ofen diese leicht nussige, würzige Note, die perfekt mit dem fruchtigen Dressing und den Granatapfelkernen harmoniert. Genau so mag ich unkomplizierte Küche: wenig Aufwand, aber viel Geschmack.

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Rezept für 2 Personen 

Zutaten

Für den Salat

1 Blumenkohl (in kleine Röschen schneiden)

1-2 TL Currypulver 

¼ TL Salz

4 EL Olivenöl

80 g Babyspinat

2 EL Granatapfelkerne 

1 Avocado (halbieren, entkernen und in Spalten schneiden)

Für das Salatdressing

Orangensaft 

Essig

Senf

Currypulver 

Salz & Pfeffer

Olivenöl 

Zubereitung

Den Blumenkohl mit Curry, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. 

Anschließend in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (180 ° C/Umluft) ca. 20 Minuten backen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Zutaten für das Salatdressing nach eigenem Belieben verrühren.

Blumenkohl, Avocado, Granatapfelkerne, Spinat und Dressing in einer Schüssel gut miteinander vermengen.