Blumenkohl-Avocado-Salat

 

🌿🥑 Salat mit Spaßfaktor 🥑🌿

Zutaten: 2 Personen 

Für den Salat:

1 Blumenkohl (in kleine Röschen schneiden)

1-2 TL Currypulver 

¼ TL Salz

4 EL Olivenöl

80 g Babyspinat

2 EL Granatapfelkerne 

1 Avocado (halbieren, entkernen und in Spalten schneiden)

Für das Salatdressing:

Orangensaft 

Essig

Senf

Currypulver 

Salz & Pfeffer

Olivenöl 

Zubereitung:

Den Blumenkohl mit Curry, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. 

Anschließend in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (180 ° C/Umluft) ca. 20 Minuten backen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Zutaten für das Salatdressing nach eigenem Belieben verrühren.

Blumenkohl, Avocado, Granatapfelkerne, Spinat und Dressing in einer Schüssel gut miteinander vermengen.