Bärlauch-Paste

 

🌿 𝗚𝗿ü𝗻𝗲𝘀 𝗚𝗼𝗹𝗱 𝗶𝗺 𝗚𝗹𝗮𝘀 – 𝗕ä𝗿𝗹𝗮𝘂𝗰𝗵-𝗣𝗮𝘀𝘁𝗲 𝗳ü𝗿 𝗱𝗮𝘀 𝗴𝗮𝗻𝘇𝗲 𝗝𝗮𝗵𝗿!

Wenn der Bärlauch sprießt, heißt es: schnell sein! Denn die Saison ist kurz, aber der Geschmack einfach zu gut. Mit dieser einfachen Bärlauch-Paste lässt sich das aromatische Frühlingskraut wunderbar haltbar machen. Ein paar Zutaten, ein paar Minuten Arbeit – und schon steht der Frühling im Glas bereit.

Ein echtes Geheimwaffen-Glas, das bei mir im Kühlschrank nicht fehlen darf. Ein Löffel davon in Pasta, Risotto, Saucen oder Suppen – und zack: Frühling auf dem Teller.

Außerdem fühlt es sich ein bisschen so an, als würde man sich den Frühling im Glas bunkern. Und ganz ehrlich: Davon kann man nie genug haben!

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👥️ Für ca. 2-3 mittlere Schraubgläser

Zutaten: 

200 g Bärlauch

1 TL Salz

ca. 100 ml Rapsöl

Zubereitung:

Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.

Die Blätter in sehr feine Streifen schneiden und mit dem Salz sowie ca. 80 ml Öl gut vermischen.

Die Mischung in saubere Schraubgläser füllen und glatt streichen. Anschließend die Oberfläche etwa 1 cm hoch mit Öl bedecken.

Die Gläser gut verschließen.

💡 Gläser vorbereiten: Schraubgläser vorher mit heißem Wasser ausspülen oder kurz auskochen. Das verlängert die Haltbarkeit der Paste.

💡 Immer mit Öl bedecken: Nach jeder Entnahme darauf achten, dass die Oberfläche wieder vollständig mit Öl bedeckt ist. So bleibt die Paste frisch und haltbar.

💡 Saubere Löffel verwenden: Die Paste immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, damit keine Keime ins Glas gelangen.

💡 Verwendung: Ideal für Pasta, Risotto, Salatdressings, Suppen, Saucen oder einfach auf frischem Brot.

💡 Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 1 Jahr haltbar – ein echter Frühling auf Vorrat!