Antipasti

 

🍆🍅🫑 𝗕𝘂𝗻𝘁𝗲 𝗚𝗮𝘂𝗺𝗲𝗻𝗳𝗿𝗲𝘂𝗱𝗲!

Vergiss langweilige Salate und fade Aufstriche – diese Antipasti sind ein echter Stimmungsmacher! Auberginen, Zucchini und Paprika bekommen hier den roten Teppich ausgerollt: knusprig gebraten, liebevoll mariniert und bereit, jeden Gaumen zu begeistern.

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Zutaten:

Auberginen, in Scheiben geschnitten 

Zucchini, in Scheiben geschnitten 

Paprika

Einen Teil Olivenöl & einen Teil Rapsöl zum Anbraten, miteinander vermischen

Salz

Für die Marinade:

Olivenöl 

Thymianblätter 

Aceto Balsamico di Modena 

Aceto Balsamico-Crème 

Salz & Pfeffer 

💡 Inspirationen:

• Zum Apéro oder als Vorspeise mit Ciabatta.

• Als Hauptspeise mit Burrata oder Feta und Ciabatta.

• Als Beilage zu Feisch oder Fisch nach Wahl.

Zubereitung:

Paprika halbieren und entkernen. Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten in eine ofenfeste Form legen und bei 200 °C rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend die Paprika aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier abdecken und abkühlen lassen. Danach die Haut entfernen und die Paprika in die gewünschten Stücke schneiden.

Auberginen und Zucchini mit Öl bestreichen und portionsweise in einer heißen Grillpfanne anbraten.

Währenddessen die Marinade vorbereiten: Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse in eine Schüssel mit Deckel schichten und leicht salzen. Die Marinade darüber verteilen und das Gemüse mit geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.