Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

 

🛖🦒 𝗦𝗮𝗳𝗮𝗿𝗶-𝗙𝗲𝗲𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗶𝗺 𝗘𝗶𝗻𝘁𝗼𝗽𝗳!

Lust auf ein bisschen Abenteuer auf dem Teller? Dieser Erdnuss-Hähnchen-Eintopf bringt dich direkt auf kulinarische Safari! Saftiges Hähnchen, cremige Erdnussbutter, ein Hauch Zimt und Peperoni tanzen zusammen in deinem Topf – ein echter Geschmackstrip, ganz ohne Kofferpacken. Einfach köcheln lassen, mit Limette, Chiliflocken und Koriander veredeln, und schon fühlt sich jeder Löffel wie eine afrikanische Expedition an.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

250 g Hähnchenbrustfilet 

350 g Kartoffeln

250 ml Hühnerbrühe

200 g Dose stückige Tomaten

75 g Erdnussbutter, cremig

1 Zwiebel, klein 

1 Knoblauchzehe

1 Peperoni 

1 EL Erdnussöl

1 TL Kreuzkümmel

Zimt gemahlen (nach Belieben)

1 EL Honig

1 Spritzer Limettensaft

Salz & Pfeffer

Chiliflocken

1 EL Erdnüsse für die Garnitur 

1 EL gehackter Koriander für die Garnitur 

🔪 Vorbereitung:

• Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.

• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

• Peperoni entkernen und klein würfeln.

• Koriander hscken. 

Zubereitung:

Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilet-Würfel darin anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 

Im verbliebenen Öl (ggf. noch 1 EL hinzufügen) die Zwiebel, den Paprika und die Kartoffeln anschwitzen und zum Schluss den Knoblauch dazugeben, bis er schön duftet.

Anschließend die Erdnussbutter in der Pfanne kurz verrühren und mit der Hühnerbrühe und den stückigen Tomaten ablöschen. Kreuzkümmel, Honig beifügen und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zimt abschmecken.

Im Anschluss das gebratene Hähnchenfleisch beifügen und alles für etwa 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Zum Schluss noch einmal nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Limettensaft abschmecken. 

Anrichten:

Auf Tellern anrichten und mit Erdnüssen sowie Koriander garnieren.