Linseneintopf mit Kaki & Datteln

 

🤎🧡 𝗟𝗶𝗻𝘀𝗲𝗻𝗴𝗹ü𝗰𝗸 𝗺𝗶𝘁 𝘀üß𝗲𝗿 Ü𝗯𝗲𝗿𝗿𝗮𝘀𝗰𝗵𝘂𝗻𝗴!

Wer sagt eigentlich, dass Linseneintopf immer nur deftig und brav sein muss? Heute bekommt der Klassiker ein kleines Upgrade – und zwar mit fruchtiger Kaki und soften Datteln. Süß trifft würzig, cremig trifft herzhaft… und plötzlich fragt man sich, warum man das nicht schon immer so gemacht hat. 

Dieser Linseneintopf ist echtes Soulfood mit Twist: wärmend, bunt, ein bisschen frech – und perfekt für alle, die es cozy mögen, aber trotzdem Lust auf etwas Besonderes haben.

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👥️ 3-4 Personen

Zutaten:  

200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 Kaki

50 g Soft-Datteln ohne Kerne

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

25 g Butter

1 Dose passierte Tomaten (à 200 g)

1 Dose Linsen (Abtropfgewicht 265 g)

200 g tiefgekühltes Kaisergemüse

½ Bund Petersilie

2-4 EL Joghurt

Prise Cayennepfeffer (oder nach Belieben)

Salz & Pfeffer 

🔪 Vorbereitung:

• Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

• Kaki schälen und klein würfeln. 

• Datteln in dünne Scheiben schneiden. 

• Zwiebel schälen und klein würfeln.

• Knoblauch schälen und fein würfeln.

• Petersilienblätter fein hacken.

• Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen. Passierte Tomaten und Kartoffelwürfel hinzufügen, mit 125 ml Wasser aufgießen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 10 Minuten leicht köcheln lassen. 

Abgetropfte Linsen, Kaisergemüse, Datteln und Kakis dazugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Den Eintopf gegebenenfalls nochmals mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit Joghurt sowie Petersilie garnieren.