Italienischer Tomateneintopf

 

🍅🍄‍🟫 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹 𝗿𝗮𝘂𝘀 – 𝗵𝗲𝘂𝘁𝗲 𝗴𝗶𝗯𝘁’𝘀 𝗗𝗼𝗹𝗰𝗲 𝗩𝗶𝘁𝗮!

Manchmal braucht es kein Flugticket nach Italien – nur einen großen Topf voller Sonne. 

Dieser italienische Tomateneintopf schmeckt wie ein Abend in der Toskana, irgendwo zwischen Olivenhainen, Pasta-Laune und einem lauten „Mamma mia!“ aus der Küche. 

Das Beste: Alles landet unkompliziert im Topf, darf gemütlich vor sich hin köcheln und belohnt dich mit maximalem Aroma bei minimalem Stress.

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

6 mittelgroße Tomaten

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Oregano getrocknet 

¼ Bund frischer Salbei oder getrockneter 

1-2 Knoblauchzehen

250-300 g Pilze nach (z.B. Pfifferling, Steinpilze, Champignons)

1 weiße Zwiebel

30 g Tomate (getrocknet)

1 EL Butter

750 ml Gemüsebrühe

1 Dosen weiße Bohnenkerne (à 250 g Abtropfgewicht)

4 Stiele Petersilie

40 g Parmesan 

🔪 Vorbereitung:

• Tomaten halbieren.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• Salbei grob hacken.

• Petersilieblätter abzupfen.

• Getrocknete Tomaten klein würfeln.

• Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

• Parmesan fein hobeln oder reiben.

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

Die halbierten Tomaten auf den Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Mit der Schnittfläche nach unten in eine leicht geölte, ofenfeste Form setzen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben 12–15 Minuten rösten, bis sich die Haut löst.

Anschließend die Haut der Tomaten am besten mit zwei Gabeln ablösen. Die Tomaten mit einem Löffel grob zerteilen und beiseitestellen.

Die Pilze in einer Mischung aus heißem Olivenöl und Butter anbraten. Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Salbei zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten mitbraten. Die Brühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.

Die abgetropften Bohnen sowie die beiseitegestellten Tomaten mitsamt dem Sud zu den Pilzen geben und weitere etwa 5 Minuten mitgaren. Den Eintopf gegebenenfalls nach Belieben abschmecken und mit Petersilie und Parmesan garnieren.