Pasta mit Paprika-Tomaten-Sauce

 

❤️🍅 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮-𝗔𝗹𝗮𝗿𝗺!

Wer sagt, dass Pasta immer nur langweilig mit Tomatensauce sein muss? Heute werden meine Nudeln mit einer frechen Paprika-Tomaten-Sauce gepimpt, die nicht nur super schnell geht, sondern auch noch richtig schön Farbe auf den Teller bringt. Saftige Tomaten, geröstete Paprika, ein Schuss Weißwein und ein bisschen Knoblauch – fertig ist der italienisch angehauchte Feierabendgenuss, der garantiert mehr „Mmmh“ als „Oh nein, schon wieder Pasta“ auslöst.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

250 g Pasta nach Wahl 

300 g geröstete Paprika aus dem Glas 

2–3 Tomaten (ca. 200 g) oder aus der Dose 

1 kleine Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen

100 ml Weißwein

2-3 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

🔪 Vorbereitung:

• Gerösteten Paprika abtropfen lassen und grob hacken.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser aufkochen. Tomaten mit einem Messer am Strunk einritzen. Tomaten ca. 1 Minute ins heiße Wasser legen. Tomaten aus dem Wasser nehmen, Haut abziehen und würfeln.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen (ca. 2 Minuten).

Tomaten und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Sauce mit einem Stabmixer grob oder fein pürieren und ggf. nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

Etwas Kochwasser (ca. ½ Tasse) aufbewahren.

Die fertige Pasta in die Sauce geben und gut durchschwenken. Bei Bedarf etwas Kochwasser beifügen und kurz ziehen lassen.