Kürbissuppe mit knusprigen Kichererbsen

 

💛🥥 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗖𝗿𝘂𝗻𝗰𝗵 - 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹 𝗿𝗲𝗶𝗻, 𝗚𝗹ü𝗰𝗸𝘀𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗮𝗻! 

Diese Kürbissuppe ist alles – nur nicht langweilig. Samtig-cremiger Ofenkürbis trifft auf goldbraun geröstete Kichererbsen mit ordentlich Crunch. Dazu ein Hauch Kokos, wärmender Ingwer und eine Prise Chili für das kleine Feuerwerk auf der Zunge.

Während der Ofen die Hauptarbeit übernimmt, kannst du dich entspannt zurücklehnen. Und wenn dann dieser Duft von geröstetem Kürbis und Gewürzen durch die Küche zieht, weißt du: Es wird gut. Sehr gut. Perfekt für graue Tage, Meal-Prep oder wenn du einfach Lust auf Soulfood mit Twist hast.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

Für die Kichererbsen:

150 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht 130 g) 

1 EL Öl

½ TL Paprikapulver edelsüß 

Salz & Pfeffer 

Für die Suppe:

1 Hokkaido Kürbis (ca. 500 g)

1 EL Öl (zum Marinieren)

1 EL Öl (zum Anbraten)

1 Zwiebel

½ EL frischer Ingwer

200 ml Kokosmilch (1-2 EL für die Garnitur beiseitestellen)

300-400 ml Gemüsebrühe

1 TL Paprika edelsüß

½ TL Kurkumapulver

Chiliflocken 

Salz & Pfeffer 

Kürbiskerne (für die Garnitur)

Frische Kräuter (Kresse, Dill oder Koriander)

🔪 Vorbereitung:

• Kürbis klein würfeln.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Ingwer schälen und fein hacken.

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Öl und Gewürzen marinieren und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Die Kürbiswürfel in eine Schüssel geben, mit Öl vermengen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Alles zusammen für etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kürbiswürfel in eine Schüssel geben. Die Kichererbsen auf dem Blech kurz „durchrütteln“ und für etwa weitere 10–15 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Die gebackenen Kürbiswürfel dazugeben und mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen. Gewürze hinzufügen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Suppe anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Nach Belieben einen Schuss Kokosmilch hinzufügen und mit Kichererbsen, Kürbiskernen sowie frischen Kräutern toppen. Heiß servieren.