Italienisch gefüllte Rinderrouladen

 

🇮🇹🍷 𝗥𝗼𝘂𝗹𝗮𝗱𝗲 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗗𝗼𝗹𝗰𝗲 𝗩𝗶𝘁𝗮!

Warum in den Urlaub fahren, wenn der Geschmack Italiens direkt auf deinem Teller wartet? Diese italienisch gefüllten Rinderrouladen sind wie ein Kurztrip ans Mittelmeer – nur ohne Kofferpacken, Jetlag oder überteuerte Gelati. Saftiges Rindfleisch, würziger Parmaschinken, aromatisches Pesto und ein Hauch von Sonne in Form von getrockneten Tomaten und Pinienkernen – diese Roulade macht Appetit auf mehr. Einfach anbraten, schmoren lassen und sich zurücklehnen, während die Küche nach Bella Italia duftet. 

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 3-4 Personen

Zutaten:  

5 Rinderschnitzel zum Schmoren 

10 Scheiben Parmaschinken

5 gehäufte TL Pesto alla Genovese

1 rote Zwiebeln

3 Tomaten 

5 gestr. EL geröstete Pinienkerne

8-10 Stück getrocknete Tomaten (in Öl)

3 EL Olivenöl 

2 Handvoll geschnittenes Suppengemüse

2-3 Knoblauchzehen 

300 ml Rotwein

330 ml Rinderfond

2 EL Tomatenmark

300 ml Tomatensugo

1 TL Thymian getrocknet 

1 TL Rosmarin getrocknet 

2 Lorbeerblätter

1 EL Speisestärke

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

💡 Beilagen-Tipps:

• Mezze Maniche oder andere Pasta 

• Parmesan-Polenta 

• Gnocchi 

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und grob hacken.

• Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

• Suppengemüse grob schneiden.

• Tomaten grob würfeln.

• Getrocknete Tomaten grobe würfeln.

• Rinderschnitzel dünn klopfen.

Zubereitung:

Rinderschnitzel jeweils mit 2 Scheiben Parmaschinken belegen. Mit Pesto bestreichen, Pinienkerne und getrocknete Tomaten darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen, aufrollen und mit Küchengarn, Zahnstochern oder Rouladenklammern fixieren.

Rouladen in einem Bräter in 2 EL Olivenöl rundherum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen.

Die Zwiebel und das Suppengemüse im Bräter in 1 EL Olivenöl unter Rühren goldbraun anschwitzen.

Den Knoblauch kurz mitbraten, das Tomatenmark unter Rühren 30 Sekunden anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen auf ein Drittel einkochen lassen.

Die Rouladen zurück in den Bräter geben, Fond, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 2½–3 Stunden sanft schmoren lassen, sodass die Flüssigkeit nur leicht köchelt.

Die Rouladen aus der Sauce nehmen. Sauce durch ein Sieb passieren und das Gemüse gut ausdrücken. Sauce wieder in den Bräter geben.

Sauce nach Wunsch einkochen, bei Bedarf leicht mit Stärke binden und pikant abschmecken.

Küchengarn, Zahnstocher oder Klammern entfernen, Rouladen wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.